Celozrnná jemně mletá špaldová mouka má příjemnou oříškovou příchuť. Obsahuje vysoké množství vitamínů, minerálů a vlákniny.  Výhodou je, že je pro tělo lehce stravitelná. Má i dobré pekařské vlastnosti. Hodí se technologicky k výrobě různých typů pekařských výrobků.  Mouka je jemně mletá a vhodná do mnoha typů těst. Nominal se pěstování pšenice špaldy věnuje již léta.  Provozují vlastní loupárnu špaldy a ve spolupráci s mlýnem nabízí špaldu z Vysočiny v různé podobě. Jak celozrnné (mouka nebo kaše Nomina), tak ve formě hladké a hrubé mouky. Balení obsahuje 1000 g.